Susu berasaskan tumbuhan: alternatif yang baik untuk susu lembu atau bahan kimia pembungkusan

Kira-kira 6 tahun yang lalu, saintis Amerika membuat kesimpulan yang tidak dijangka bahawa susu haiwan harus dikecualikan dari senarai faedah kesihatan. Mereka menyebut adanya laktosa, di mana beberapa orang menjadi tidak bertoleransi, dan kandungan lemak tepu yang tinggi. Malangnya, fakta saintifik dan pendapat doktor telah mengesahkan perkara ini. Walau bagaimanapun, majoriti membesar dengan pengetahuan bahawa susu adalah produk makanan paling berharga yang harus dimiliki setiap orang di rumah mereka. Kemudian saintis menganalisis keinginan orang untuk minum minuman ini, sambil memaksimumkan khasiatnya yang bermanfaat dan sampai pada kesimpulan bahawa susu sayuran dapat menjadi alternatif yang baik. Ini mengenai dia yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Apakah susu berasaskan tumbuhan?

Sangat sukar untuk menyebut minuman herba ini sebagai susu sebenar, kerana sebenarnya tidak. Ini adalah cecair yang diperoleh setelah merendam kacang, tauge atau biji. Pemanis, buah-buahan dan ciri-ciri penambah rasa lain kadang-kadang ditambahkan ke dalamnya. Itulah sebabnya mengapa banyak pengeluar menghiasi bungkusan mereka dengan kata-kata "minuman herba".

Tidak perlu dikatakan bahawa penggunaan susu sayuran secara besar-besaran bermula sejak kebelakangan ini. Walau bagaimanapun, kehadiran khasiat yang bermanfaat dalam minuman itu ditemui oleh nenek moyang: ketika berusaha mendapatkan protein, mereka mencipta cecair dari bijirin, kacang kedelai dan biji poppy, yang membantu mereka bukan sahaja menikmati rasa, tetapi juga mendapat khasiat untuk tubuh.

Siapa yang lebih suka minuman seperti itu dan mengapa?

Bagi banyak orang, penampilan susu tumbuhan telah menjadi kebaikan, kerana ia tidak boleh mengubah kebiasaan makanan secara radikal. Bagi orang lain yang mempunyai intoleransi laktosa individu, minuman ini adalah alternatif untuk susu lembu. Walau bagaimanapun, kita dapat mengenal pasti kategori sasaran orang yang menggunakan susu sayuran:

• orang yang tidak makan produk haiwan. Ini termasuk vegetarian, ahli makanan mentah, dan mereka yang berpuasa;
• mereka yang, kerana masalah kesihatan, beralih ke gaya hidup sihat atau atas cadangan doktor, berhenti mengambil susu lembu;
• pada diet bebas gluten khas;
• mereka yang tidak berpuas hati dengan pemeliharaan pengeluaran lembu dan susu, iaitu penambahan antibiotik pada produk, yang mempengaruhi kehadiran sifat pemakanan;
• orang dengan intoleransi laktosa individu yang dilarang mengambil produk tenusu.

Dalam senarai ini boleh ditambahkan para chef dan gourmets yang biasa dilakukan dengan bereksperimen dengan rasa. Terima kasih kepada susu sayuran, tuan memberi naungan khas pada hidangan, misalnya, penggunaan minuman kelapa adalah khas untuk masakan Thailand, dan poppy untuk bahasa Rusia.

Jenis susu tumbuhan

Hari ini, minuman seperti itu diperoleh dari pelbagai jenis bahan tanaman, yang dalam komposisinya sangat berbeza dengan haiwan.

Berikut adalah jenis utama susu berasaskan tumbuhan:

Susu soya

Salah satu pengganti susu lembu yang paling popular. Mempunyai kandungan lemak tertinggi di antara spesies yang disajikan (2%), ia tepu dengan protein. Pengeluaran minuman adalah seperti berikut: kacang soya rebus digiling, dan kemudian cecair dikeluarkan. Bergantung pada varieti kacang soya, susu tanaman dari bahan mentah ini dapat rasanya berbeza. Dalam beberapa kes, ternyata berkapur, mustard atau berkrim. Produk yang paling berkhasiat diperoleh dari bahan mentah organik, kerana pada masa kini kebanyakan pengeluar, menggunakan teknologi pemprosesan makanan standard, seperti "membumbui" tanaman dengan racun perosak.

Susu kedelai telah mendapat populariti luas di negara-negara Eropah, dan khasiatnya yang luar biasa dikreditkan dengan pengukuhan sistem peredaran darah dan mewujudkan persekitaran yang bermanfaat untuk saluran gastrointestinal. Walau bagaimanapun, terdapat kontraindikasi tertentu yang perlu anda perhatikan untuk wanita hamil, orang yang terdedah kepada penyakit pencernaan, dan juga kanak-kanak.

Susu kacang

Pelbagai spesies kacang dijadikan bahan mentah. Ini terutamanya kacang almond, yang dibuat dari air dan pemanis. Manfaatnya tidak ternilai: dari segi kandungan kalori, ia jauh lebih rendah daripada susu kedelai, dan juga memberikan ketepuan yang lebih tinggi dengan vitamin dan kalsium. Sebilangan besar unsur mikro berguna membezakan minuman kacang antara analognya. Vitamin E penting adalah sumber antioksidan anti-penuaan. Minuman ini dijangka sangat popular pada tahun 2020.

Susu bijirin

Ini adalah susu biasa dan skim dari bijirin, yang terbahagi kepada beberapa kategori:

Susu oat

Ia dibuat dari tanah gandum dengan air dengan penambahan tepung kacang dan serbuk dari berbagai jenis biji. Minuman ini kaya dengan beta-glukan. Ia sangat sesuai untuk pankreatitis dan juga mempunyai rasa manis dan berkrim.

Susu beras

Salah satu yang paling manis, kerana mengandungi beras perang, air dan sirap beras. Sifat bermanfaatnya serupa dengan susu lembu, kerana ia juga mengandungi banyak kalsium dan vitamin. Di samping itu, susu seperti itu menurunkan kadar kolesterol dan membantu mengekalkan keseimbangan gula dalam darah.

Susu bijirin

Dihasilkan dari pelbagai campuran bijirin. Seperti pilihan sebelumnya, jika dibuat dari kilang, maka ia mempunyai 3 jenis: vanila, biasa dan coklat.

Susu labu

Minuman dengan rasa yang sangat luar biasa, yang mempunyai kandungan kalori rendah. Berkat khasiatnya yang bermanfaat, ia menguatkan sistem imun, meningkatkan penglihatan dan pencernaan. Produk dihasilkan dari biji labu dan pulpa.

Santan

Ia dianggap sebagai minuman herba yang paling sihat. Bukan hanya itu: berkat satu gelas, seseorang dapat keperluan omega-3 harian, vitamin B dan C, serta sebilangan besar kalsium. Ia juga satu-satunya jenis susu tanaman yang sesuai untuk penghidap alergi. Satu-satunya bahaya yang dapat diperoleh dari minuman kelapa adalah berkaitan dengan pemeliharaannya: pengeluar sangat gemar menambahkan guar gum, yang, kerana ketoksikannya, mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan. Menolak penggunaan produk adalah untuk mereka yang mengalami intoleransi fruktosa.

Susu bijan dan poppy

Mereka mengandungi kalsium beberapa kali lebih banyak daripada susu lembu. Di Turki, mereka dianggap "pil semula jadi" untuk membantu mencegah banyak penyakit. Sesame adalah antioksidan, dan poppy digunakan pada zaman kuno sebagai penghilang rasa sakit yang kuat.

Anda boleh membaca sendiri cara memasak susu sayuran, dari kombinasi apa dan dalam apa di sini.

Cara memilih susu sayur?

Kriteria pemilihan sangat mudah - baca label pada bungkusan dengan teliti.Susu berasaskan tumbuhan, yang mengandungi pemanis, memang enak, tetapi khasiatnya akan sedikit kurang daripada produk serupa tanpa bahan tambahan. Di samping itu, anda harus memperhatikan pembungkusannya agar tidak cacat atau rosak. Anda juga perlu mempertimbangkan secara terperinci tarikh pengeluaran dan tarikh luput.

Gunakan susu sayuran: kepada siapa dan dalam kuantiti berapa?

Walaupun susu tanaman sangat serupa dengan susu lembu, penggunaannya tidak sesuai untuk semua orang.

Orang dewasa boleh mengambil minuman yang serupa, tanpa mengira jenisnya. Ia biasanya mengambil kira pilihan setiap orang. Penggemar susu berasaskan tumbuhan termasuk atlet, vegan, dan orang yang berpuasa.

Satu-satunya kontraindikasi yang diberi amaran oleh doktor adalah tidak menggantikan penyusuan susu ibu dengan rakan herba.

Susu ibu mengandungi semua vitamin dan mineral penting untuk membantu bayi anda tumbuh dengan sihat. Menjadi lebih tua, kanak-kanak dapat menambahkan susu sayuran ke dalam diet biasa mereka: membuat pelbagai hidangan daripadanya, dan juga mengambilnya sendiri. Tetapi harus diingat bahawa protein haiwan yang mengandungi unsur surih penting bagi tubuh yang membantu anak membesar.

Semasa mengandung, susu tanaman dapat menyediakan mineral dan unsur surih yang diperlukan sekiranya ibu mengandung mengalami intoleransi laktosa. Walau bagaimanapun, doktor secara serentak menegaskan bahawa lebih baik membuat minuman seperti itu sendiri di rumah - ini akan membantu menjadikan produk lebih selamat dan menyingkirkan bahan tambahan yang terdapat dalam rakan niaga.

Pengeluar Susu Tumbuhan Terbaik

Terima kasih kepada gambaran keseluruhan ini, anda dapat mengetahui bagaimana susu tanaman dibuat dan memilih kegemaran anda sendiri.

NeMoloko

Pengilang susu berasaskan tumbuhan Rusia, yang telah berjaya jatuh cinta dengan banyak peminat makanan sihat. Harga purata produk adalah 119 rubel per 1 liter, yang membezakannya dengan analognya dengan ketara.

Produk ini terdapat dalam dua jenis susu tumbuhan: susu oat dan soba. Juga, banyak selera dalam pelbagai rasa menyenangkan, sehingga setiap orang dapat memilih sendiri apa yang akan memenuhi cita rasa mereka. Contohnya, susu oat disajikan dalam bentuk pencuci mulut klasik, coklat atau vanila. Bagi soba, hari ini pengeluar baru sahaja memperkenalkan produk ini ke pasaran, jadi ia disajikan dalam satu bentuk - susu soba klasik dengan kandungan lemak 1.5%. Syarikat itu berjanji akan melancarkan perisa baru pada tahun 2020.

Komposisi produk (susu oat klasik) merangkumi ciri-ciri berikut: air, tepung oat, minyak rapeseed, kalsium karbonat, kalsium fosfat, pengatur keasidan dan garam beryodium.

Nilai pemakanan 100 ml susu oat:

Nama unsur komposisi kimia dan kandungan tenaga	Petunjuk
Nilai tenaga (kandungan kalori), kJ (kcal)	250(60)
Protein, g	1
Lemak, g	3.2
Karbohidrat, g	6.5
Garam, g	0.1
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.11
Mineral: (kalsium), mg	120

Kelebihan:

Kekurangan:

Аlpro

Susu sayur dari pengilang Belgium dengan pelbagai jenis produk. Ini termasuk koktel, krim dan pencuci mulut, serta minuman bebas laktosa yang dimaksudkan. Syarikat ini termasuk dalam senarai pengeluar susu sayuran terbaik. Harga purata ialah 200 rubel setiap 1 liter.

Dasar produksi adalah pelepasan minuman kedelai, yang tersebar luas di negara-negara Eropah. Di antara jenis susu tumbuhan, anda juga dapat melihat susu badam, kelapa, beras, oat, dan gajus dan kacang hazel. Banyak rasa juga menggembirakan: vanila, coklat, pisang dan bebas gula.Terdiri dari air, kacang soya halus, gula, kalsium (kalsium karbonat), pengatur keasidan, rasa, garam laut, serta makanan tambahan vitamin B2, B12 dan D2.

Nilai pemakanan 100 ml susu soya:

Nama unsur komposisi kimia dan kandungan tenaga	Petunjuk
Nilai tenaga (kandungan kalori), kJ (kcal)	163 (39)
Protein, g	3
Lemak, g	1.8
Karbohidrat, g	2.5
Garam, g	0.09
Vitamin D, mg	0.75
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.21
Vitamin B12, mg	0.38
Mineral: (kalsium), mg	120

Jangka hayat dalam pembungkusan yang belum dibuka adalah 8 bulan. Syarikat sangat mementingkan kualiti produknya sehingga mendapat sijil yang mengesahkan ketiadaan GM dan bahan pengawet dalam produknya. Pembungkusan Tetra Pak dihiasi dengan reka bentuk minimalis, yang membezakannya dengan rakan sebaya, dan jumlah 1L dan 250ml menjadikan Alpro mudah dibawa.

Kelebihan:

Kekurangan:

Gigit

Pengilang bar buah Sepanyol yang terkenal telah memutuskan untuk menambahkan susu berasaskan tumbuhan ke dalam rangkaiannya. Walaupun produk ini baru muncul di pasaran, produk ini cepat habis dijual di semua kedai. Kos purata ialah 210 rubel seliter.

Di samping itu, perlu diperhatikan banyak jenis minuman herba: kelapa, kedelai, oat. Pengguna memuji susu badam Bite kerana nilai khasiatnya yang luar biasa. Sejauh ini, hanya vanila yang disajikan di antara citarasa, tetapi pengeluarannya semakin meningkat dan, mungkin, syarikat itu akan menggembirakan penggunanya dan memperluas rangkaiannya.

Komposisi santan Bite: air, beras, santan, garam makanan laut, rasa kelapa semula jadi.

Maklumat pemakanan untuk 100 ml santan beras:

Nama unsur komposisi kimia dan kandungan tenaga	Petunjuk
Nilai tenaga (kandungan kalori), kJ (kcal)	163 (39)
Protein, g	3
Lemak, g	1.8
Karbohidrat, g	2.5
Garam, g	0.09
Vitamin D, mg	0.75
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.21
Vitamin B12, mg	0.38
Mineral: (kalsium), mg	120

Berbanding dengan sampel yang ditunjukkan di atas, produk mempunyai komposisi yang sangat baik tanpa bahan tambahan yang tidak perlu, yang hanya menjadikannya lebih sihat. Jangka hayat - 12 bulan dalam bungkusan yang belum dibuka atau 4 bulan selepas dibuka. Minuman itu mempunyai Sijil Kesesuaian Eurasia (EAC), yang mengesahkan bahawa produk tersebut benar-benar selamat. Pembungkusan Tetra Pak yang terang dan tidak biasa akan menghiasi peti sejuk mana pun!

Kelebihan:

Kekurangan:

Bio Isola

Satu lagi jenis susu sayuran yang diimport, dibuat di tengah-tengah Itali. Keramahan persekitaran dibuktikan dengan fakta bahawa syarikat itu mempunyai ladang sendiri dan pengeluaran yang luas. Pencinta Isola mencatat bahawa rasa minumannya sangat mirip dengan buatan sendiri, malah zat kacang terkecil terdapat dalam susu badam, yang secara konsisten menyerupai jus yang baru diperah. Harga purata satu liter adalah kira-kira 340 rubel.

Syarikat ini pakar dalam pengeluaran bijirin, badam, kedelai, soba dan susu beras.

Komposisi minuman yang diberi nama "Nasi": air, nasi Itali (17%), minyak bunga matahari yang sejuk, garam laut.

Nilai pemakanan 100 ml susu beras:

Nama unsur komposisi kimia dan kandungan tenaga	Petunjuk
Kandungan kalori, kcal	73
Protein, g	0.2
Lemak, g	1
Karbohidrat, g	15.6

Komposisi itu benar-benar semula jadi, pengeluar menulis mengenai ini pada bungkusan dan menunjukkan bahawa jangka hayat dalam hal ini adalah 3-4 hari setelah membuka bungkusan. Pembungkusan Tetra Pack khas dengan reka bentuk minimalis menawan semangat Itali.

Kelebihan:

Kekurangan:

Scotti

Satu lagi susu sayuran jenama Itali. Syarikat ini mempunyai ladang sendiri dan loji pembaziran tenaga. Harga purata untuk 1 liter susu oat ialah 280 rubel.Untuk pengeluaran, beras, gandum dan kacang soya ditanam, keunikannya dibuktikan dengan banyak penghargaan syarikat.

Bahan-bahan: air, oat (16%), minyak bunga matahari (sejuk), garam laut.

Nilai pemakanan 100 ml susu oat:

Nama unsur komposisi kimia dan kandungan tenaga	Petunjuk
Kandungan kalori, kcal	53
Protein, g	0
Lemak, g	1.4
Karbohidrat, g	9.3
Garam, g	0.1

Jangka hayat kira-kira 14 bulan, yang tidak mengurangkan kualiti minuman yang bermanfaat. Jangka hayat selepas membuka bungkusan adalah 3-4 hari.

Kelebihan:

Kekurangan:

Aroy-D

Susu kelapa adalah syarikat dengan nama yang sama yang mempunyai ratusan peminat. Syarikat ini bahkan membezakan produknya dan mula menghasilkan minuman khusus untuk membuat pencuci mulut dan pelbagai hidangan. Santan dihasilkan dalam tin 400 ml. Kos purata ialah 170 rubel.

Di samping itu, produk ini boleh digunakan bukan hanya untuk tujuan makanan: kanak-kanak perempuan memperhatikan bahawa dengan bantuan santan, rambut dilicinkan dan menjadi seperti sutera.

Bahan-bahan: Pulpa Kelapa Diproses 70%, Air 30%.

Nilai pemakanan 100 ml:

Nama unsur komposisi kimia dan kandungan tenaga	Petunjuk
Kandungan kalori, kcal	187
Protein, g	2
Lemak, g	19
Karbohidrat, g	2

Kelebihan:

Kekurangan:

Flora "Fitomilk"

Jenis produk lain yang dibuat oleh syarikat yang sama yang membuat Bite. Harga purata antara 150 rubel seliter hingga 250.

Bahan-bahan: air minuman, kacang soya (13.5%), garam laut. Maksudnya, produk tersebut tidak mengandungi gula dan bahan tambahan makanan lain, oleh kerana itu dapat dengan mudah bersaing dengan pengeluar susu sayuran yang terkenal. Di samping itu, Flora menghasilkan minuman beras tanpa gluten.

Nilai pemakanan 100 ml susu soya:

Nama unsur komposisi kimia dan kandungan tenaga	Petunjuk
Kandungan kalori, kcal	36
Protein, g	3.6
Lemak, g	1.8
Karbohidrat, g	1
Garam, g	0.1
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.11

Pembungkusan Tetra Pak standard dengan resipi dan khasiat minuman yang berguna menambah kelebihan kepada aspek positif produk.

Kelebihan:

Kekurangan:

Antara jenis susu tumbuhan yang manakah akan menjadi yang terbaik pada tahun 2020? Tidak ada jawapan pasti untuk soalan ini. Kegemaran boleh ditentukan berdasarkan pilihan anda sendiri.

Kebaikan dan kekurangan pengambilan susu berasaskan tumbuhan

Perbendaharaan kelebihan susu sayuran merangkumi:

Kelemahan utama:

Mana tidaknya, makan susu sayur adalah pilihan setiap orang. Sebilangan kelebihannya mengatasi kelebihan utama - harganya tinggi. Bagaimana dengan pemanis? Cukup buat susu sayuran anda sendiri.

Membuat susu sayur di rumah

Bahan termudah yang boleh digunakan untuk membuat susu sayuran adalah oatmeal.

Resipi susu oat

Untuk 50 g oatmeal, diperlukan 500 ml air (air yang disucikan panas dan sejuk), yang utama adalah memperhatikan perkadaran 1:10. Tutup dengan air dan biarkan selama 20-30 minit hingga membengkak. Serpihan akan mengeluarkan sebahagian cecair, dan selebihnya akan keruh. Kemudian oatmeal harus dilembutkan dalam pengisar selama 1-3 minit. Anda perlu membiarkannya menetap, dan kemudian saring susu oat.

Nikmati hidangan anda!