☕ Resipi Kopi Turki Paling Popular untuk tahun 2020

Rasa kopi, apa itu? Astringen dan pedas, dengan sedikit kepahitan, beri, karamel atau nota coklat ... Warna mana yang muncul pertama sekali bergantung pada kualiti kacang dan kaedah penyediaannya. Gourmets mendakwa bahawa rasa dan aroma minuman yang sebenarnya hanya dapat diketahui apabila disiapkan dalam bahasa Turki. Penyunting laman web "bestx.htgetrid.com/ms/" telah menyediakan untuk anda resipi kopi paling popular di Turki untuk tahun 2020.

Pilihan orang Turki

Bagi banyak orang, proses membuat kopi di Turki bukan hanya rutin sehari-hari, tetapi juga ritual yang sebenarnya. Selama bertahun-tahun, orang telah menggunakan cezve kegemaran mereka dan bahkan mewarisinya. Apabila kapal menjadi tidak dapat digunakan, memilih kapal yang baru sama sekali tidak. Hari ini di pasaran anda dapat mencari orang Turki dari lima bahan asas:

• seramik - boleh berkaca atau tidak bersalut. Seramik memanaskan secara merata, tidak memutarbelitkan rasa, tetapi mempunyai kapasiti panas yang tinggi. Walaupun kendi sudah dikeluarkan dari api, cairan di dalamnya terus memanas, kerana dinding pemanasan terus mengeluarkan panas. Celah seramik juga sangat rapuh.
• diperbuat daripada keluli tahan karat - model anggaran paling banyak dibuat. Kelebihan bahan adalah keselamatan, kekuatan dan ketahanan. Dari minus, pemanasan tidak rata, bahagian bawah memanas lebih banyak lagi, minyak esensial habis, mengubah bau dan rasa minuman.
• aluminium - tidak mempunyai kelemahan utama keluli tahan karat, tetapi tidak digalakkan menggunakan Turk seperti itu dalam jangka masa yang lama. Apabila dipanaskan, bahan tersebut mampu menimbulkan reaksi kimia dengan hampir semua produk, yang boleh menyebabkan masalah kesihatan.
• tembaga - dianggap sebagai pilihan terbaik untuk kegunaan rumah. Penampilan yang menarik, kekonduksian terma yang tinggi, pemanasan seragam menjadikan tembaga Turk sebagai penolong yang ideal. Perkara utama adalah memilih model dengan lapisan dalaman khas yang melindungi minuman daripada sentuhan langsung dengan tembaga.
• perak - mempunyai ciri-ciri fungsi rata-rata, agak mahal dan memerlukan penjagaan khas.

Dalam bentuk, orang Turki boleh berbentuk kerucut, silinder, berbentuk tong. Untuk pemula, orang Turki yang kerucut disyorkan. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, lawatan elektrik semakin popular. Model sedemikian sendiri mengawal suhu dan tahap kenaikan busa, secara beransur-ansur memanaskan cecair hingga 96 darjah dan menurunkan tahap pemanasan.

8 resipi paling popular

Rasa kopi boleh berbeza dengan ketara bergantung pada resepinya. Seseorang menggoreng gula di cezve, seseorang menambah rempah atau rum. Kami membentangkan 8 resipi paling popular untuk membuat kopi di Turki.

Orang Ireland

Di tempat kelapan adalah koktel berasaskan kopi yang hangat dengan krim lembut dan wiski Ireland yang lembut. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 180 ml air, 20 g kopi halus, gula merah (secukup rasa), 30 ml wiski, 40 ml krim disebat. Prosedur:

1. panaskan cezve dengan api kecil;
2. tambah kopi;
3. untuk diisi dengan air;
4. panaskan sehingga buih terbentuk dan angkat dari panas;
5. biarkan sejuk selama 1 minit dan kemudian panaskan lagi;
6. tuangkan air mendidih ke atas gelas atau kaca lutsinar untuk memanaskan dinding;
7. tuangkan air dan segera tuangkan wiski dan kopi ke dalam gelas;
8. tambah gula;
9. campurkan;
10. bentuk penutup krim disebat.

Koktel ini membantu menghangatkan badan pada waktu malam yang paling sejuk. Versi bukan alkohol juga telah dikembangkan, di mana wiski diganti dengan sirap pekat.

Kelebihan:

Kekurangan:

Bahasa Perancis

Baris ketujuh peringkat diduduki oleh resipi klasik Perancis untuk membuat minuman pagi. Baik 100% Arabica dan pelbagai campuran akan berjaya. Orang Perancis lebih suka penggilingan sederhana. Satu hidangan akan mengambil kira-kira 15 g. Sebagai tambahan kepada biji kopi yang sebenarnya, anda perlu menyediakan 100 ml air sejuk, lembut, 1 sudu teh minuman keras atau cognac kegemaran anda, secubit garam (tidak lebih dari 3 g) dan gula merah (jumlahnya bergantung pada pilihan peribadi). Prosedur:

1. panaskan cezve dengan api kecil;
2. tuangkan campuran kopi dan garam, panaskan sedikit;
3. tambah air;
4. sebaik sahaja busa mula naik ke leher, tambah gula;
5. terus masak dengan api yang paling rendah hingga naiknya buih kedua;
6. angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit;
7. tuangkan minuman keras atau cognac di bahagian bawah cawan kecil, letakkan kopi di atas;
8. hiaskan dengan krim disebat.

Adalah biasa untuk menyajikan minuman ini dengan pastri, sesuai dengan croissant.

Kelebihan:

Kekurangan:

Kawa smetanka

Resipi paling popular seterusnya dibuat di salah satu institusi Warsaw lebih dari 200 tahun yang lalu. Minuman itu berasaskan susu panggang, yang berjaya menyembunyikan kepahitan yang berlebihan dan memberikan rasa yang lembut. Untuk menyediakan, anda memerlukan 200 ml susu panggang, 15 g kopi halus, gula vanila 3 g. Prosedur:

1. tuangkan susu ke dalam Turk, panaskan dengan api kecil, penting agar cecair itu panas, tetapi tidak mendidih;
2. gerakkan Turk ke papan kayu, tambah kopi;
3. kacau sedikit, lebih baik menggunakan sudu seramik;
4. masukkan gula vanila;
5. letakkan api perlahan;
6. sebaik sahaja busa mula naik, angkat dari dapur dan biarkan sejuk sedikit;
7. ulangi prosedur tiga kali;
8. panaskan cawan lebar;
9. tuangkan minuman ke dalam aliran nipis.

Kawa smetanka biasanya dihiasi dengan koko dan cip coklat kecil. Anda juga boleh menggunakan kelopak badam.

Kelebihan:

Kekurangan:

Dalam bahasa Arab

Pada baris kelima terdapat kopi pedas dalam bahasa Arab. Untuk resipi oriental klasik, giling bijirin menjadi serbuk ringan. Sebaiknya lakukan ini dengan menggunakan lesung. Untuk 75-80 ml air sejuk, anda memerlukan satu sudu besar serbuk, 5 g gula pasir dan ¼ sebahagian daripada satu sudu teh kapulaga. Prosedur:

1. panaskan cezve dengan api kecil;
2. tuangkan gula dan goreng sehingga rona keemasan muncul;
3. tuangkan ¾ air sejuk;
4. didihkan dan segera angkat dari dapur;
5. masukkan serbuk kopi dan buah pelaga;
6. panaskan sehingga busa naik dan angkat dari panas;
7. isi semula baki air dan panaskan lagi sehingga busa muncul;
8. ulangi pemanasan sekali lagi;
9. susun semula Turk di papan kayu, tutup penutup dan biarkan ia membancuh.

Minuman itu dihiasi dengan kayu manis dan disajikan dalam cawan kecil.

Kelebihan:

Kekurangan:

Vienna dengan kuning telur

Tempat keempat diambil oleh resipi yang menggabungkan perkara-perkara yang serasi dengan sedikit - kopi dan telur. Walaupun begitu, tandem ini memberikan rasa yang luar biasa, lembut dan halus.Anda memerlukan 15 gram kopi halus, 100 ml air sejuk yang ditapis, 1 kuning telur, 1 sudu teh gula tepung, 1 g vanila, 50 ml susu suam, 20 ml krim berat, kayu manis. Prosedur:

1. tuangkan air ke dalam Turk, panaskan dengan api kecil;
2. tambah kopi, panaskan sehingga buih muncul;
3. angkat dari dapur dan biarkan busa mengendap;
4. pemanasan berulang;
5. kami menyusun semula Turk di papan dan biarkan sejuk sedikit;
6. Pukul kuning dengan gula tepung hingga busa pekat yang berterusan;
7. letakkan jisim yang terhasil di bahagian bawah cawan besar dan lebar;
8. letakkan kopi di atas;
9. Sapu susu dan krim suam hingga kembang dan letakkan di "cap".

Keajaiban berlapis seperti itu disajikan dalam cawan telus, dihiasi dengan kayu manis dan coklat pahit parut. Kadang-kadang urutan lapisan diubah dan campuran gula-telur menjadi "topi".

Kelebihan:

Kekurangan:

Hampir espresso

Di tempat ketiga adalah kaedah penyediaan yang membolehkan anda mendapatkan minuman yang terasa seperti espresso. Pra-rawatan mendorong peningkatan bahagian minyak pati dalam minuman dan pembentukan busa padat. Sebaiknya gunakan campuran Arabica dan Robusta. Untuk penyediaannya, anda memerlukan 15 g kopi halus, 55 ml air ditapis suam (kira-kira 40 darjah), gula. Prosedur:

1. tuangkan serbuk kopi ke dalam Turk;
2. letakkan dengan api kecil dan panas selama 10-15 saat;
3. tambah gula, jumlahnya ditentukan bergantung pada pilihan peribadi;
4. campurkan;
5. tuangkan air;
6. panaskan sehingga busa naik;
7. angkat dari dapur dan biarkan busa mengendap;
8. pemanasan berulang;
9. tuangkan minuman ke dalam cawan dan diamkan.

Sudah tentu, apabila disiapkan dalam bahasa Turki, rasanya akan berbeza dari espresso klasik dari alat pembuat kopi, tetapi resipi ini membolehkan anda mendapatkan aftertaste terdekat dan busa tebal yang berterusan.

Kelebihan:

Kekurangan:

Orang Brazil

Tempat kedua diambil oleh kaedah memasak yang datang kepada kami dari Brazil. Resipi ini dianggap sebagai pencuci mulut gourmet dan meninggalkan rasa coklat yang kaya di mulut anda. Anda memerlukan 2 g koko, 5 g gula pasir, 20 g kopi halus, ais krim lembut atau krim disebat, satu sudu teh rum. Prosedur:

1. tuangkan 100 ml air sejuk yang ditapis ke dalam Turk;
2. masukkan koko, gula;
3. panaskan sedikit;
4. tambah kopi;
5. panaskan dengan api kecil sehingga busa muncul;
6. angkat dari dapur, ketegangan;
7. tuangkan rum ke dalam cawan besar dan lebar, tambah kopi;
8. lapisan ais krim lembut atau krim disebat.

Rum dimasukkan ke dalam resipi klasik sebagai komponen wajib yang mengetepikan rasa coklat-kopi. Tetapi anda tidak perlu menambahkannya, ternyata juga sangat menarik.

Kelebihan:

Kekurangan:

Dalam bahasa Turki

Tempat pertama diambil oleh resipi kopi Turki yang kuat. Minuman disediakan dari kacang panggang sederhana, digiling hampir ke keadaan berhabuk. Di Turki, pasir yang lebih panas dan panas digunakan untuk memasak; di rumah, dapur gas biasa cukup sesuai. Dan untuk mengejutkan tetamu, anda boleh menggunakan loyang logam atau kuali dengan sisi tinggi dan pasir. Anda memerlukan 150 ml air sejuk dan lembut, 1 sudu teh kopi dan gula yang sangat halus. Prosedur:

1. isi cezve dengan air hingga ke leher;
2. panas di atas api yang rendah;
3. tambah campuran kopi dan gula;
4. panaskan sehingga buih muncul;
5. angkat dari api dan biarkan selama 2-3 minit;
6. ulangi prosedur pemanasan dua kali, penting untuk tidak membiarkan minuman mendidih;
7. tuangkan ke dalam cawan kecil.

Ciri-ciri pengisaran dan penyediaan menjadikan minuman sangat kuat, pekat, dengan aroma yang cerah. Mereka meminumnya dengan meneguk kecil, setiap kali dengan air sejuk.

Kelebihan:

Kekurangan:

Ciri memasak

Agar minuman yang menyegarkan ketika disiapkan di rumah menjadi enak seperti di kedai kopi, penting untuk mengikuti beberapa peraturan:

• pilih jenama dengan ciri-ciri berkualiti tinggi yang memenuhi citarasa anda. Terdapat banyak pilihan yang berbeza dalam kombinasi varieti, tahap panggang. Lebih baik membeli biji kopi, kerana kopi tanah sangat memilih keadaan penyimpanan dan secara beransur-ansur kehilangan khasiatnya.

Jenis kopi	Jenis biji-bijian	Kandungan kafein	Ciri perisa	Buih	Bagaimana ia digunakan
Arabica	bujur, memanjang, apabila dipanggang, mereka memperoleh warna yang seragam.	kira-kira 1.5%	lembut, rasa klasik, buah, kacang atau buah beri mungkin muncul bergantung pada keadaan tumbuh.	berair, tidak berterusan.	boleh digunakan sendiri atau dalam campuran.
Robusta	bulat, bersaiz kecil, apabila dipanggang mereka memperoleh warna yang tidak rata.	3%	aroma lemah, tajam, likat, rasa pahit dengan sedikit keasidan.	padat, stabil.	sebagai mono-varietas jarang digunakan, lebih sering dalam campuran dengan arabica.
Liberal	sangat besar, bujur.	0,8%	aroma cerah, tajam, pahit, tetapi "kosong", rasa yang kurang jelas.	berair, tidak berterusan.	sebagai monosort hanya digunakan di negara-negara Afrika, ia ditambah dengan campuran untuk memberikan aroma yang cerah.
Excelsa	bujur, sekata, Apabila dipanggang, mereka memperoleh warna coklat yang cantik dan seragam.	0,6-1,5%	aroma cerah, berterusan, sedikit pedas mengingatkan bau buah segar, rasanya lembut dengan sedikit masam.	berair, tidak berterusan.	sebagai varietas mono pada skala industri tidak digunakan, ditambah dengan campuran kopi premium

• orang Turki mesti bersih. Walaupun anda baru sahaja menjadikan diri anda cawan wangi dan memutuskan untuk menambahkan isi semula, basuh bahagian bawah anda terlebih dahulu. Sisa yang dibakar akan merosakkan rasa.
• jangan gunakan air paip. Selalunya, rumah dibekalkan dengan air dengan kandungan garam kalsium dan magnesium yang tinggi (keras), gabungan ini tidak akan membenarkan rasa berkembang sepenuhnya. Juga, pakar tidak mengesyorkan menggunakan air rebus. Ia dipercayai dapat mengurangkan rasa. Tapis atau botol adalah yang terbaik.
• lebih baik mengisar bijirin sebelum dimasak. Ini akan memastikan semua minyak pati bertanggungjawab untuk wangian.
• supaya minuman tidak lari, paras air tidak boleh sampai ke leher Turk yang menyempit.
• anda tidak perlu merebus kopi. Cukup panas sehingga busa terbentuk.
• jika anda ingin menjadikan minuman lebih kuat, anda perlu memilih kisar halus dan panaskannya 2-3 kali sehingga busa terbentuk.
• Sebaiknya panaskan cawan sedikit (contohnya, di dalam ketuhar gelombang mikro atau tuangkan air mendidih ke atasnya) sebelum menuangkan produk siap ke dalamnya.
• penggilingan bijirin kasar untuk memasak di cezve tidak akan berjaya. Minumannya akan menjadi masam.

Mana-mana dapur sesuai untuk memasak di Turki. Tetapi ada beberapa nuansa yang perlu dipertimbangkan:

• jika anda mempunyai kompor induksi, anda memerlukan muncung khas Turki atau penyesuai standard;
• jika anda menggunakan dapur gas, ingat bahawa diameter pembakar mestilah kurang daripada diameter bahagian bawah cezve atau gunakan pembahagi.
• untuk dapur elektrik konvensional, pembahagi juga digunakan;
• semasa menyediakan minuman pada peranti seramik kaca, tidak diperlukan alat tambahan.

Sekiranya anda mempunyai pengalaman membuat kopi mengikut resipi yang disenaraikan dalam penilaian, atau pilihan yang lebih menarik, beritahu kami tentangnya dalam komen.