Pengeluar krim masam terbaik untuk tahun 2020

Dalam kehidupan moden, tidak satu keluarga pun boleh melakukannya tanpa krim masam. Produk ini digunakan untuk menyediakan pelbagai makanan atau sebagai makanan yang terpisah dengan roti.Kursus pertama, pelbagai salad sayur, ladu dengan strawberi, blueberry, ladu daging dimakan terutamanya dengan krim masam.

Penyunting laman web "bestx.htgetrid.com/ms/" telah menyediakan gambaran umum mengenai pengeluar krim masam terbaik, yang sangat popular di kalangan penduduk kerana rasa, faedah hebat dan fungsi penggunaannya yang sangat baik.

Mengenai krim masam kegemaran semua orang

Produk susu fermentasi telah lama dikenali. Bahkan pada zaman Rusia kuno, mereka tahu tentang krim masam, yang disediakan dengan sederhana: susu dituangkan ke dalam kendi dan dibiarkan selama beberapa hari untuk masam. Kemudian lapisan atas lemak dikeluarkan, produk diletakkan untuk menyejukkan dan membentuknya dengan konsistensi tebal.

Lama kelamaan, teknologi baru untuk membuat krim masam telah muncul. Pada abad kesembilan belas, pemisah diciptakan, dengan bantuan produk susu fermentasi dihasilkan pada skala industri. Untuk melakukan ini, krim berat diekstrak dari susu, dan kemudian dinormalisasi dengan menetapkan peratusan lemak yang diperlukan. Produk siap dipasteurisasi dengan memanaskan hingga 80 darjah, menambah tepung masam dan biarkan selama tiga hari untuk masak.

Rasa krim masam bergantung pada ketebalan dan kandungan lemak produk, yang dihasilkan dalam lingkungan antara 10 hingga 58%.

Di Eropah Barat, krim masam mula dimakan pada akhir empat puluhan abad yang lalu. Walau bagaimanapun, ini adalah produk tenusu yang sedikit diubahsuai, yang tidak serupa dengan krim masam tradisional, ia tidak mempunyai keasidan dan sesuai untuk memanaskan rawatan.

Biasanya krim masam digunakan dalam bentuk sos atau pembalut - ia dimakan dengan senang hati dengan penkek, penkek, ditambah dengan sup, okroshka, salad sayuran.

Kursus kedua disediakan dengan krim masam - ikan, daging, cendawan dibakar dalam sos krim masam. Makanan seperti itu ternyata lembut dan berair - asid laktik membantu melembutkan serat protein yang sukar. Sos digunakan untuk menyediakan pastri dan pencuci mulut.

Krim masam adalah produk berkalori tinggi dan mudah dicerna. Ia mengandungi bakteria, vitamin dan mineral asid laktik yang diperlukan tubuh untuk pencernaan yang baik. Makanan ini boleh diambil oleh orang yang sedang menjalani diet, tidak langsung mempengaruhi pembentukan berat badan yang berlebihan, cukup untuk tidak memakannya dalam jumlah banyak.

Memilih produk yang sedap

Sangat mudah memilih krim masam yang enak dan sihat, kerana ini anda perlu memahami apa dan bagaimana kesan penggunaan produk ini. Apabila dimakan, mikroflora usus dipulihkan, tulang dan gigi dikuatkan, tubuh menerima banyak bahan berguna.

Membuat krim masam semula jadi adalah proses penapaian krim dengan penapaian bakteria yang diperlukan.Selepas penapaian, krim masam mesti berada dalam tahap pematangan dalam keadaan khas sekurang-kurangnya 24 jam supaya produk susu yang ditapai mempunyai konsistensi dan rasa yang tepat.

Produk semula jadi mengandungi mikroorganisma hidup, yang cenderung terurai dengan cepat, akibatnya produk tersebut menjadi rosak. Untuk mengelakkan keadaan seperti itu, pengeluar berusaha untuk membuat perubahan dalam teknologi pembuatan, mengurangkan kos komposisi produk dan meningkatkan jangka hayat. Produk sedemikian tidak mengandungi krim dan masam semulajadi dalam komposisinya. Penggantian bahan-bahan ini adalah susu tepung, minyak sayuran, protein soya. Agar produk mempunyai penampilan fermentasi yang padat, pati dan bahan pengental ditambahkan ke dalamnya, dan bahan pengawet ditambahkan untuk memanjangkan jangka hayat. Oleh itu, sebilangan besar produk susu yang ditapai dengan ramuan tidak semula jadi muncul di rak kedai.

Perusahaan tenusu menghasilkan pelbagai produk susu fermentasi dengan kandungan lemak yang berbeza:

• dari 10 hingga 14% (diet);
• dari 15 hingga 19% (kantin);
• dari 20 hingga 34% (biasa);
• dari 35 hingga 48% (amatur);
• dari 50 hingga 58% (tinggi lemak).

Produk semula jadi sukar dihasilkan dan disimpan, oleh itu, pengeluar individu mempermudah proses penyediaan produk dengan mengurangkan kos bahan mentah.

Untuk membeli produk semula jadi, anda mesti mematuhi peraturan berikut:

1. Nama produk susu yang ditapai mestilah krim masam. Yang lain, sekurang-kurangnya sedikit diubahsuai (krim masam, krim masam), menunjukkan kemasukan bahan kimia dalam komposisi.
2. Komposisi itu mestilah hanya dari krim dan masam, mempunyai rujukan untuk GOST.
3. Pembungkusan mestilah mempunyai catatan jumlah bakteria asid sehingga akhir hayat rak - tidak kurang dari 1x107 CFU / g.
4. Anda boleh menyimpan produk semula jadi tidak lebih dari 14 hari.
5. Berwarna, semua krim masam harus berwarna krim atau putih, tidak mempunyai ketulan.
6. Permukaan produk mestilah berkilat.
7. Rasanya semestinya susu masam.
8. Semasa tumpahan ke dalam bekas, jisim harus membentuk bukit, dari mana gelombang susu turun.

Cara menilai kualiti produk asid laktik

Tanda utama kualiti yang baik adalah ketumpatannya, yang dipengaruhi oleh tahap kandungan lemak dan suhu penyimpanan.

Produk tenusu dengan konsistensi cair boleh mempunyai kandungan lemak rendah, bahan mentah yang tidak wajar, pelanggaran dalam pasteurisasi, pematangan, teknologi penapaian, pelanggaran keadaan pembungkusan dan keselamatan produk.

Produk susu fermentasi berkualiti tinggi harus mempunyai konsistensi yang seragam. Kemunculan gumpalan, gumpalan, biji-bijian, tanda-tanda penapaian di dalamnya adalah akibat dari tidak wajar.

Anda boleh merasainya untuk menilai kualitinya. Krim masam yang ideal adalah rasa dan aroma susu yang ditapai tulen. Kehadiran bau lain, tengik, lendir di dalamnya adalah tanda gred rendah atau kerosakan.

Pengilang sering menggunakan pati atau karagenan untuk meningkatkan konsistensi. Kehadiran makanan tambahan ini dapat ditentukan di rumah. Dengan bantuan larutan iodin, kehadiran kanji ditentukan: apabila dicampurkan dengan krim masam, anda dapat melihat warna biru. Carrageenan ditentukan oleh penunjuk tidak langsung - penampilan gumpalan semasa pematangan.

Anda boleh memalsukan produk susu yang ditapai dengan menambahkan keju kotej, susu, kefir ke dalamnya. Ia tidak membahayakan kesihatan, namun kualiti merosot dengan bahan tambahan tersebut. Anda boleh memeriksa kehadiran mereka dengan cara berikut:

1. Apabila krim masam digunakan pada kaca, butiran keju kotej kelihatan.
2. Sekiranya anda mengaduk sesudu krim masam ke dalam bekas lutsinar dengan air suam, jisim curd harus tenggelam ke bahagian bawah.
3. Krim masam berkualiti tinggi dan semula jadi tidak meninggalkan sedimen.
4. Anda boleh menyimpan produk susu yang ditapai dalam bungkusan tertutup rapat selama tidak lebih dari 10-14 hari. Sekiranya jangka hayat yang lebih lama ditunjukkan, ini bermaksud bahawa ia mengandungi bahan pengawet, atau itu adalah pengganti.
5. Sekiranya produk tenusu mengalami pemprosesan suhu tinggi, mempunyai jangka hayat yang panjang, itu bukan produk semula jadi.
6. Krim masam yang belum dibungkus boleh disimpan tidak lebih dari dua hari.

Jenis krim masam, kebaikan dan keburukannya

Produk susu fermentasi berharga dibahagikan kepada jenis krim masam berikut: halus dan pemisah.

Krim masam halus disediakan dari lapisan lemak atas, yang dikeluarkan dari susu masam.

Pemisah - dengan memisahkan susu menjadi krim dan susu skim menggunakan alat khas (pemisah). Hasilnya adalah krim, yang kemudian disejukkan dan dipasteurisasi. Bakteria asid laktik hidup diperkenalkan ke dalam produk yang disediakan. Selepas beberapa ketika, krim masam diperoleh dari krim ini.

Sifat berguna produk asid laktik:

1. Krim masam mudah dicerna. Ini disebabkan oleh protein yang terdapat dalam produk, yang mengubah strukturnya semasa proses fermentasi.
2. Produk susu yang ditapai mempunyai kesan positif pada saluran gastrousus, meningkatkan selera makan, memberi kesan yang baik terhadap hormon, dan meningkatkan keadaan psikosomatik.
3. Ramai wanita menggunakan krim masam sebagai asas untuk topeng dan kompres untuk meremajakan dan menegangkan prosedur penjagaan kulit, memberikan keanjalan dan warna yang indah.
4. Produk asid laktik mengandungi vitamin, unsur surih fosfor, kalsium, zat besi, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pengukuhan sistem rangka dan seluruh tubuh.
5. Bakteria membantu dalam memerangi parasit putrefaktif dalam mikroflora usus.
6. Nilai biologi ditentukan oleh protein susu yang mengandungi lemak mudah dicerna, asid amino penting, dan gula susu. Semasa penapaian dan pematangan, zat terbentuk dalam krim masam yang mudah diserap oleh badan.

Sifat berbahaya:

1. Krim masam adalah produk berlemak.
2. Mengandungi kolesterol dalam komposisinya.
3. Dengan penggunaan berterusan atau berlebihan, pelanggaran metabolisme lemak berlaku dengan perubahan fungsi hati dan pundi hempedu.

Kontraindikasi:

• orang yang menghidap penyakit endokrin, sistem kardiovaskular;
• mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Bagaimana produk krim masam dikawal

Roskontrol sentiasa memantau kualiti semua jenis krim masam mengikut parameter yang ditetapkan oleh GOST. Salah satunya ialah nisbah kalsium dan fosforus. Produk tenusu semula jadi harus mempunyai nisbah 1: 1, tetapi hampir semua jenis krim masam mempunyai nilai fosforus lebih tinggi daripada kalsium.

Parameter seterusnya adalah keselamatan. Lebihan beberapa kali lebih tinggi daripada dos ragi yang dibenarkan mengancam gangguan dan penyakit saluran pencernaan bagi pengguna yang kerap menggunakan satu jenis krim masam. Semasa memeriksa, perhatikan petunjuk keselamatan berikut:

• asas semula jadi;
• kehadiran pemekat dan penstabil;
• kebetulan dengan kandungan lemak yang dinyatakan;
• kehadiran asid;
• pematuhan dengan GOST;
• jenis lemak dan protein;
• kehadiran pengawet, antibiotik;
• kehadiran mikroflora berbahaya;
• ketepatan jisim yang ditunjukkan.

Hasil kajian ini memberitahu pembeli melalui media, berdasarkan mana pilihan yang tepat dapat dibuat sebelum membeli produk.

Menurut Roskontrol, para pakar hanya memberi reaksi positif terhadap beberapa jenis krim masam ("Ruzskaya", "Rumah di kampung) dan mengesyorkan untuk membeli produk jenama" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Pakar sentiasa memeriksa produk untuk mengetahui kandungan bahan pengawet, antibiotik, penstabil. Penduduk tidak mengabaikan maklumat yang berguna, kerana hanya dengan data pemeriksaan terperinci produk makanan, Anda dapat memperbaiki diet dengan makanan yang berkualiti dan menjaga kesihatan.

Untuk memutuskan pembelian produk susu fermentasi terbaik, anda perlu mengetahui pengeluar yang secara jujur ​​dan bertanggungjawab memperlakukan pengeluaran dan pengguna mereka. Pihak berkuasa kawalan menjalankan kajian menyeluruh mengenai sektor produk ini. Ujian bertujuan untuk mengesan bakteria acuan, antibiotik, ragi, salmonella, E. coli dalam sampel produk.

Berdasarkan ujian, firma berikut diiktiraf sebagai pengeluar krim masam terbaik: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, buatan Belarus, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Penilaian pengeluar terbaik krim masam halus

Pertimbangkan jenama krim masam yang dipercayai pelanggan sangat dipercayai dan diminati. Kami akan menentukan produk syarikat mana yang paling sesuai dibeli agar sihat dan enak.

Susu Ruzskoe, Rusia

Krim masam Ruzskaya 20% merujuk kepada produk yang dibuat dari susu lembu, berguna untuk orang-orang dari pelbagai kategori umur. Tidak mengandungi komponen yang diubahsuai secara genetik, susu tepung, lemak sayuran. Untuk penyediaan produk asid laktik, hanya produk semula jadi berkualiti tinggi yang digunakan.

Krim masam digunakan dalam bentuk murni, ia juga digunakan sebagai bahan dalam saus saus, ditambahkan ke kuah, makanan panggang. Masukkan dalam hidangan cair, salad sayur-sayuran dan pencuci mulut buah-buahan.

Terdiri daripada krim, fermentasi berdasarkan organisma asid laktik.

Kelebihan:

Kekurangan:

JSC "Danone Rusia"

Jenama "Prostokvashino". Krim masam 15% lemak adalah produk rendah lemak yang tidak mengandungi bahan pengawet dan lemak sayuran. Kaedah penyediaannya sepadan dengan resipi tradisional Rusia berdasarkan sourdough dan krim.

Mereka digunakan untuk mengisi piring cair, digunakan dengan pancake, pancake, ladu, gulungan kubis. Mereka menyediakan kuah, sos, salad musim, menambah makanan panggang dan gula-gula.

Terdiri daripada krim normal, penapaian dari mikroorganisma.

Kelebihan:

Kekurangan:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Rumah dalam jenama Village. Krim masam 10%, rendah lemak, mengandungi krim segar dan masam khas. Ia disediakan mengikut resipi tradisional dengan pemilihan bahan mentah yang teliti. Teknologi pengeluaran moden bersama dengan tepung masam khas menjadikan krim masam itu pekat dan berkrim, sama seperti produk susu yang diperam sebenarnya.

Komposisi tidak mengandungi lemak sayuran, minyak sawit, pati, warna tiruan. Tidak ada mikroorganisma berbahaya yang dikesan, tiada acuan dan ragi.

Digunakan sebagai pakaian untuk borscht, digunakan dengan buah beri dan pai daging.

Terdiri daripada krim standard, masam, mentega, susu yang disusun semula.

Kelebihan:

Kekurangan:

Loji Tenusu Gorodets

Krim masam 20% diperbuat daripada susu semula jadi terpilih berkualiti tinggi dan asli. Pengilang menggunakan komposisi dan nisbah mikroorganisma asid laktik yang unik dalam pembuatannya, yang memberikan rasa masam dan rasa krim kepada krim masam.

Dengan penggunaan makanan harian dari produk susu fermentasi semula jadi yang disiapkan dengan fermentasi hidup, mikroflora usus pulih, saluran pencernaan bertambah baik, dan selera makan terkawal.

Kelebihan:

Kekurangan:

Penilaian pengeluar terbaik krim masam pemisah

Loji Tenusu Kirzhach

Krim masam berlemak 20% dari susu ladang sangat digemari oleh pengguna, kerana mematuhi produk GOST. Takungan dibuat dari susu lembu. Ia mengandungi sourdough krim dan lactococcus.

Mereka digunakan sebagai makanan untuk meningkatkan rasa kursus pertama. Krim masam padat dibumbui dengan pancake, ladu dengan beri, ladu daging.

Krim masam mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan badan.

Kelebihan:

Kekurangan:

OJSC "Produk Savushkin"

Krim masam 20% daripada jenama Brest-Litovsk (Belarus) dibuat berdasarkan resipi lama menggunakan peranti berteknologi tinggi. Proses automatik meminimumkan hubungan pekerja dengan komponen. Semua peringkat pengeluaran harus dikawal dengan kualiti dan keselamatan yang tinggi.

Produk susu fermentasi disediakan dari krim pasteurisasi dan kultur kefir asid laktik. Tidak ada bahan tambahan dalam komposisi, produk ini tergolong dalam bahan semula jadi, dihasilkan mengikut teknologi klasik.

Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, lembut dan sedikit rasa masam. Ia sesuai dengan borsch, sup, pancake. Ia membuat sos tebal, pembalut halus.

Kelebihan:

Kekurangan:

Saudara-saudara Cheburashkin

Krim masam 10% adalah produk premium kelas tertinggi syarikat keluarga Cheburashkin. Kilang ini memproses bahan mentah dari ladangnya sendiri, di mana lembu mendapat makanan yang sangat selamat, yang bebas daripada hormon dan antibiotik.

Krim masam dibuat dari kultur pemula bakteria krim dan asid laktik yang dinormalisasi. Ia mempunyai rasa berkrim yang jelas. Ia digunakan dalam makanan sebagai produk bebas, atau ditambahkan ke pelbagai produk tepung. Konsistensi seragam baik untuk membuat krim, kaserol. Produk tidak terkelupas, tidak ada biji-bijian di dalamnya.

Anda boleh membelinya melalui kedai dalam talian atau di pasar raya di bandar-bandar besar.

Kelebihan:

Kekurangan:

PRESIDEN

Krim masam 30% dari jenama Perancis "President" dibuat dari krim semula jadi dengan fermentasi bakteria asid laktik. Pengilangnya menggabungkan ramuan semula jadi dan resipi pembuatan tradisional, hasilnya, produk tersebut mengekalkan khasiat dan khasiatnya yang maksimum.

Mempunyai rasa halus dengan sedikit masam. Konsistensinya tebal, tidak ada ketulan dalam jisim susu yang ditapai, ia tidak terkelupas. Ia digunakan dalam makanan, baik secara bebas dan sebagai tambahan untuk hidangan pertama dan kedua pencuci mulut. Memenuhi syarat kualiti dan keselamatan sepenuhnya. Termasuk dalam diet anak-anak.

Kelebihan:

Kekurangan:

Penyunting laman web ini mengkaji pengeluar krim masam terbaik. Kami dengan senang hati akan menerima maklum balas dan komen anda mengenai pengeluar yang dipertimbangkan, yang produknya, menurut pembeli, berkualiti, komposisi semula jadi, bahan yang sihat dan enak.