Pembuat krim terbaik untuk tahun 2020

Krim adalah produk susu yang diperoleh dengan memproses bahan mentah dalam peralatan khas, di mana lemak dipisahkan dari sisa cecair. Nama itu berasal dari perkataan "bergabung". Menurut teknologi lama, lapisan lemak susu yang terkumpul di permukaan dikeringkan dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan atau krim masam.

Dalam keadaan moden, produk ini paling kerap diperoleh secara industri. Krim ini dijual dalam bentuk pasteur, kalengan (pekat atau pekat dengan gula), disebat dan dikeringkan. Bagaimanapun, produk ini adalah asas yang baik untuk krim, sos, sup atau pencuci mulut, termasuk ais krim tradisional.

Kedai-kedai ini menawarkan pelbagai jenis krim dari pengeluar domestik dan asing. Produk berbeza dalam kandungan lemak, kaedah pemprosesan, harga dan jenis pembungkusan. Setiap jenis produk mempunyai keperluan dan standard kualiti tersendiri, yang menjadi penanda aras bagi pengeluar.

Bagaimana jenis krim yang paling popular berbeza

Sebilangan besar kedai menawarkan jenis produk krim berikut:

• minum;
• untuk sebatan;
• disebat;
• kalengan (dengan atau tanpa gula);
• kering.

Hayat simpanan dan sifat produk dipengaruhi oleh kaedah memproses bahan mentah. Krim UHT disimpan paling lama (6 bulan), disterilkan kurang (sehingga 4 bulan). Jangka hayat produk yang dipasteurisasi lebih pendek (3-4 hari), kerana ini adalah jenis pemprosesan yang paling lembut.

Produk berkrim kering dan pekat (kalengan) mempunyai jangka hayat yang lebih lama (dari 6 hingga 12 bulan). Krim disebat dalam tin mempunyai jangka hayat yang berbeza, dan boleh bertahan hingga 10 bulan apabila ditutup.

Walau bagaimanapun, membuka pembungkusan akan mengurangkan jangka hayat produk, sehingga 2-3 jam untuk produk yang dipasteurisasi.

Petunjuk penting untuk krim adalah peratusan kandungan lemaknya. Ia boleh berbeza antara 10 hingga 35%. Berdasarkan ini, produk tersebut digunakan untuk minum dan menambah minuman. Jenis minuman mempunyai kandungan lemak antara 10 hingga 20%, dan produk dengan kandungan lemak 25% atau lebih digunakan untuk sebatan. Produk dengan lemak kurang dari 10% tidak boleh disebut krim.

Apa maksud nama pada pembungkusan itu?

Selalunya, pengeluar menunjukkan kaedah menghasilkan krim dari segi yang tidak terlalu jelas bagi pembeli. Istilah-istilah ini mempunyai makna berikut:

• dinormalisasi - diperoleh dengan bantuan pemisah, kerana pengeluarannya hanya susu keseluruhan atau susu rendah lemak yang digunakan;
• dikombinasikan semula - dibuat dari komponen susu (buttermilk, butter, protein, susu dengan kandungan lemak yang berbeza);
• dicampur - campuran krim semula dan kering;
• disusun semula - dicairkan dari krim kering;
• sayur - dibuat dari santan. (rendah kalori, tidak mengandungi kolesterol jahat, tetapi mempunyai rasa tertentu).

Kriteria kualiti

Standard negeri menentukan rasa, penampilan dan komposisi produk.

Krim yang dimaksudkan untuk diminum dan disebat semestinya bebas dari rasa dan bau.GOST membenarkan "rasa mendidih khas" dan rasa manis masin.

Sebagai peraturan, jenis produk yang disterilkan atau dipasteurisasi mempunyai rasa masin kerana penambahan penstabil berdasarkan sebatian natrium atau kalium.

Sekiranya anda merasa kepahitan atau bau makanan, produknya tidak berkualiti.

Konsistensi cecair harus seragam, tanpa ketulan berminyak dan serpihan protein. Peningkatan kelikatan juga tidak dibenarkan (tidak boleh "meregangkan"). Tetapi lemak dalam bentuk filem kecil boleh, tetapi mudah larut dengan kacau.

Warna produk krim berkualiti tinggi berwarna putih dengan warna krim kekuningan atau seragam (untuk produk yang disterilkan).

Dalam komposisi, bukan sahaja jumlah kalsium dinormalisasi, tetapi juga nisbahnya dengan fosfor (nisbah optimum adalah 1: 1 dan lebih tinggi). Kandungan fosfat tinggi tidak dibenarkan sama sekali, seperti kehadiran kanji sebagai pemekat.

Protein berbeza dengan peningkatan lemak dari 2,2 hingga 2,6%. Indeks keasidan tidak boleh melebihi ambang 19 -18%.

Menurut beberapa pakar, produk terbaik adalah produk yang tidak mengandungi susu tepung, iaitu krim standard.

Terbaik untuk minum dan sebat

Pemeriksaan bebas yang dilakukan oleh Roskontrol pertama kali memeriksa kualiti produk dengan kandungan lemak 10% hingga 20% yang bertujuan untuk minum. Kategori produk ini paling sesuai ditunjukkan di kedai.

Berdasarkan hasil pemeriksaan, diketahui bahwa kandungan lemak produk sama dengan yang ditunjukkan pada bungkusan, tetapi komposisi beberapa pengeluar termasuk unsur-unsur yang tidak dinyatakan dalam daftar: kanji, fosfat. Pada masa yang sama, kehadiran lemak sayuran tidak direkodkan, tidak ada pelanggaran yang dijumpai menurut petunjuk mikrobiologi.

Pemimpinnya adalah krim: Milava, Avida, Valio, Auchan, White City, Rumah di Desa.

Untuk sebatan, krim dengan kandungan lemak sebanyak 33% daripada jenama seperti Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye diiktiraf sebagai yang terbaik.

Barang di bawah tanda dagangan Every Day ternyata tidak berkualiti - ia mengandungi pati. Tahap fosfat dalam barang dari jenama "Everyday" dan "Prostokvashino", di mana komponen ini digunakan sebagai penstabil, relatif meningkat.

Milava

- yang paling sedap.

Produk semula jadi ini dihasilkan di Belarus, di bandar Gomel oleh JSC Milkavita. Rasa dan komposisi hampir di luar persaingan. Isi pakej - 0,5 l, terdapat penutup yang selesa, kandungan lemak - 10%. Sesuai digunakan dalam koktel dan kopi. Kaedah pemprosesan - UHT.

Faedah:

Kekurangan:

Avida

- semula jadi dan berpatutan.

Produk di bawah jenama Avida dihasilkan di bandar Stary Oskol dengan mematuhi semua keperluan dari krim standard (tanpa menambahkan susu tepung). Pelanggan mencatatkan rasa dan bungkusan kecil yang menyenangkan (200 g). Terdapat pilihan produk dengan kandungan lemak 10 dan 20%.

Faedah:

Kekurangan:

Valio

- yang terbaik untuk kopi.

Produk jenama ini ditawarkan 10% (untuk kopi dan pastri) dan 20% lemak (untuk sos dan krim). Rasa yang sedikit manis dan tekstur halus adalah ciri khas Valio. Untuk jenama Finland ini, barang dikeluarkan oleh Ryazan Agromolkombinat LLC.

Faedah:

Kekurangan:

"Auchan"

- pilihan belanjawan.

Pada mulanya, jenama ini memberi tumpuan untuk membuat barang dengan harga yang berpatutan tanpa kehilangan kualiti.Dalam praktiknya, kandungan kalsium dalam produk ternyata cukup tinggi dan rasanya sesuai dengan GOST. Walau bagaimanapun, sejumlah kekurangan yang tidak ketara juga dikenal pasti.

Faedah:

Kekurangan:

"Bandar Putih"

- untuk sebatan.

Belgorod Dairy Plant menghasilkan produk krim yang sangat baik dengan kandungan lemak 33%, bertujuan untuk sebatan. Konsistensi tebal yang betul membolehkan anda menyediakan busa lapang dengan cepat, yang digunakan dalam pencuci mulut dan koktel. Produk ini juga sangat sesuai untuk membuat ais krim.

Faedah:

Kekurangan:

• jarang dijumpai di kedai.

"Rumah di kampung"

- untuk pencuci mulut.

Tanda dagang ini adalah salah satu yang paling meluas, bekerja di Rusia (bandar Moscow). Berbagai jenis minuman dan krim masakan disajikan, tetapi produk lemak 33% yang mendapat pengiktirafan popular. Menurut pembeli, mereka membuat pencuci mulut berkualiti tinggi yang lazat.

Pembungkusannya agak besar - 480 g. Dan jangka hayat untuk produk yang dipasteurisasi adalah pendek - 4 bulan. Harga yang agak rendah juga menggembirakan.

Faedah:

Kekurangan:

Kalengan terbaik

Krim pekat adalah sejenis makanan dalam tin yang mempunyai jangka hayat yang panjang, ramuan tambahan dan keperluan kualiti khas. Produk bebas gula pekat sangat jarang didapati di pasaran. Mereka berbeza dengan susu pekat dalam bahagian lemak susu yang lebih besar (19%) dan kalori.

"Susu pekat" dihasilkan dengan penyejatan kelembapan dari bahan mentah tenusu dengan penambahan sejumlah besar gula.

Produk ini banyak digunakan dalam masakan dan gula-gula. Namun, tujuan langsungnya adalah untuk menyediakan susu ke daerah-daerah di Utara Jauh dan wilayah terpencil yang lain, di mana terdapat gangguan bekalan. Pada masa ini, produk ini popular di kalangan pelancong kerana tidak memerlukan syarat penyimpanan khas.

Standard (GOST 4937-85) mendefinisikan konsistensi yang sedikit likat, tebal tanpa gumpalan, warna kuning muda dan bau susu yang kaya, rasa karamel dianggap sebagai norma.

Makanan dalam tin berkualiti tinggi mengandungi susu, krim dan gula. Bahan-bahan lain tidak dibenarkan.

Krim pekat "Rogachevsky MKK"

- kualiti terbaik.

Salah satu peneraju penjualan adalah produk dari Belarus dengan jenama "Rogachevsky MKK". Krim pekat dengan gula hanya mengandungi bahan semula jadi berkualiti tinggi. Dan pelanggan yang lebih tua mengesyorkan mereka sebagai produk yang mengingatkan mereka makanan kalengan dari zaman USSR (dan labelnya dihiasi dengan gaya yang sama).

Makanan dalam tin susu Rogachev dihasilkan dalam pembungkusan tradisional (tin besi) seberat 360 g dan dalam versi yang lebih moden - pembungkusan lembut, yang senang dibawa ke jalan raya. Jangka hayat adalah 12 bulan.

Faedah:

Kekurangan:

Krim "Volokonovskoe" pekat dengan gula "terpilih"

Susu pekat yang dihasilkan dalam negeri berkualiti tinggi (OJSC Belmolprodukt di Volokonovka, Wilayah Belgorod). Konsistensinya tebal, rasanya menyenangkan, tidak ada bahan-bahan asing, dihasilkan sesuai dengan GOST. Tidak ada gumpalan, kepingan gula-gula.

Menurut pembeli, produk ini sesuai untuk sos dan topping pelbagai hidangan (dari pancake hingga bijirin), untuk menambah kopi, kerana rasanya cukup manis.

Krim itu dibungkus dalam baldi plastik kelas makanan 400 ml kecil dengan pemegang. Pakej ditutup dengan penutup, reka bentuk yang selesa.

Faedah:

Kekurangan:

"Lembu dari Korenovski"

Produk yang dihasilkan di bawah jenama ini cukup popular kerana gabungan harga dan kualiti yang baik. Krim yang konsisten, warna dan kandungan lemak sesuai dengan standard. Mereka dihasilkan dalam balang logam dan dalam bungkusan dengan dispenser. Tiada bahan tambahan.

Pembeli, bagaimanapun, memperhatikan beberapa kelemahan yang berkaitan dengan kehadiran kemasukan putih (mungkin produk dibuat menggunakan krim kering). Walaupun ini tidak mempengaruhi rasa.

Faedah:

Kekurangan:

Krim disebat dalam tin semburan

Whipped cream sebenarnya adalah produk siap makan yang digunakan dalam penyediaan pencuci mulut dan minuman di rumah dan di kafe. Sebenarnya, krim disebat berkualiti hanya boleh mengandungi dua bahan - krim dan gula.

Tetapi selalunya produk dalam tin semburan mengandungi pengemulsi, botani, perisa dan penstabil. Oleh itu, semasa memilih produk, anda harus membaca komposisi dengan teliti.

Svitlogorye

Kelebihan jenama ini dari Belarus adalah kehadiran minimum bahan berbahaya. Sekurang-kurangnya komponen dengan indeks E hilang di sana. Pembeli juga tidak merasakan rasa manis dan konsistensi ringan dan lapang.

Pembungkusan yang selesa dengan dispenser membolehkan produk digunakan untuk kopi dan pencuci mulut. Tiada kesan percikan pada akhirnya. Kandungan lemak - hanya 20%.

Faedah:

Kekurangan:

Alpengurt "Konditor"

Jenama dari Jerman ini terdapat di semua kedai rantai utama. Ia terkenal dengan kualiti dan pelbagai. Komposisi ini juga mengandungi pengemulsi dan penstabil.

Pembungkusan yang selesa dengan dispenser membolehkan anda menggunakannya untuk membuat pencuci mulut dan menambah kopi. Harganya agak tinggi.

Faedah:

Kekurangan:

• pada akhir penggunaan, mereka disembur, tidak diperah.

Schlang wunder

Salah satu jenama yang cukup popular, terdapat di hampir semua kedai. Terdapat banyak jenis produk dengan rasa yang berbeza. Kandungan lemak krim -30%.

Anda perlu menggunakannya dengan cepat - busa mengendap

Faedah:

Kekurangan:

Faedah dan had

Krim mempunyai sifat bermanfaat yang sama dengan susu, tetapi mempunyai kepekatan karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral yang lebih tinggi. Bagi mereka yang menggunakan tenaga secara aktif, produk ini akan membolehkan anda cepat pulih.

Pakar pemakanan dibahagikan kepada minuman. Sebahagiannya menyarankan untuk minum krim semulajadi dalam diet terapi untuk penyakit saluran gastrousus (gastritis, ulser perut). Mungkin berguna untuk beberapa jenis keracunan untuk detoksifikasi.

Kehadiran l-triptofan, yang menghalang pengujaan sistem saraf, menentukan faedah kehadiran produk dalam diet mereka yang menderita gangguan tidur, gangguan saraf, dan kemurungan. Dan lesitin membantu menghilangkan kolesterol berbahaya dari badan. Oleh itu, orang tua dan mereka yang cenderung kepada berat badan berlebihan disarankan untuk mengganti mentega dengan krim (tetapi jumlahnya mestilah sederhana).